В то время как гречка стала постоянным атрибутом нашего стола, выпечка с гречневой мукой все еще остается относительно редкой. Но вам следует знать, что натуральная гречневая мука не только не содержит глютена, но и содержит множество ценных для здоровья ингредиентов. По этой причине вам стоит как можно скорее включить ее в свой рацион.
Гречневая мука - что это?
Гречневая мука получается в результате измельчения лущеных семян гречихи, то есть популярной гречневой крупы. Вкус и цвет гречневой муки различается в зависимости от того, из какой крупы она приготовлена - жареная гречка или сырая гречка. В первом случае после измельчения вы получаете муку светло-коричневого цвета с более интенсивным вкусом. Во втором случае гречневая мука имеет светло-коричневый цвет и гораздо более нежный вкус.
Гречневая мука - свойства
Гречиха обыкновенная, из которой делают гречку, а затем и гречневую муку - однолетнее растение, принадлежащее к семейству спорышей. Семена растения обычно называют псевдо зерновыми, это общий термин для растений, которые являются травами, производящими съедобные семена, но не злаками. Самым большим преимуществом всех псевдо злаков, в состав которых, кроме гречки, входят еще киноа или амарант, является то, что они не содержат глютен. Однако это не единственные преимущества муки из безглютеновой гречки.
Гречка полезна?
Свойства гречневой муки производят действительно впечатляющее впечатление. Эта мука богата клетчаткой, белком, ниацином, аминокислотами и витамином D. Она также богата калием, фосфором, железом и кальцием. Говорят, что гречишный белок является одним из лучших источников белка, доступного в растениях, и содержит все незаменимые аминокислоты.
Важнейшие свойства гречневой муки:
- Она не содержит глютена - подходящий заменитель пшеничной муки для людей с чувствительностью к глютену.
- Поддерживает сердечно-сосудистую систему - это связано с понижением артериального давления и снижением риска развития высокого уровня холестерина.
- Она содержит большое количество магния, который помогает расслабить кровеносные сосуды, улучшая кровоток.
- Питательные вещества гречки также помогают контролировать уровень сахара в крови, и очень полезны для людей с диабетом.
- Гречневая мука также содержит марганец, укрепляющий кости. Она также способствует усвоению кальция в организме и предотвращает остеопороз (хрупкое состояние костей).
